Chrupiące, złociste bunniki przypadną do gustu wszystkim miłośnikom ziemniaków.
Kartoplyaniki – przepis po ukraińsku / depositphotos.com, zrzut ekranu YouTube
Smakowite kartoplyaniki nie pozostawią obojętnym żadnego miłośnika ziemniaków. Publikujemy tradycyjny przepis z obwodu iwanofrankowskiego, który charakteryzuje się szczególnie apetyczną chrupiącą skórką. Tam danie to nazywa się „burniki”, ponieważ zamiast „ziemniak” mówi się „burka”.
Kartoplyaniki przygotowuje się z tłuczonych ziemniaków, do których dodaje się dwa rodzaje mąki i smaży na patelni lub w piekarniku. Tradycyjny przepis jest bardzo prosty, więc dla urozmaicenia można dodać farsz z grzybów, kapusty lub warzyw. lokalnye kartoplyaniki z dodatkiem mięsa lub skórek są bardzo smaczne.
Jak zrobić tradycyjne kartoplyaniki ziemniaczane – przepis krok po kroku
Składniki:
- ziemniaki – 1,5kg;
- mąka pszenna – 3 łyżki;
- mąka kukurydziana – 100 g (i kilka łyżek do posypania);
- sól, pieprz do smaku;
- olej do smażenia.
Ugotować ziemniaki do miękkości (20-30 minut). Obierz i rozgnieć tłuczkiem do mięsa lub tłuczkiem. Posolić mieszaninę i wsypać najpierw białą mąkę (aby zapobiec rozpadaniu się kawałków), a następnie mąkę kukurydzianą (dla miękkości).
Ugniataj ciasto rękami, aż stanie się jednolitą masą. Jeśli mieszanina rozpada się i nie trzyma się razem, można wlać kilka łyżek oleju lub wbić jajko, a następnie ponownie wymieszać.
Przed zrobieniem placków ziemniaczanych zanurz je w mące kukurydzianej, aby były chrupiące. Posyp stół mąką i mokrymi dłońmi uformuj bunniki – możesz zrobić je duże, na całą patelnię, lub małe. Nadziewaj je kukurydzą i układaj na rozgrzanej patelni z rozgrzanym olejem.
Kartoplypaniki z grzybami / depositphotos.com
Kartoplyaniki gotujemy na patelni na małym ogniu, tak aby były ugotowane od środka. Jeśli olej zostanie wchłonięty w trakcie procesu, należy go uzupełnić. Smażyć małe elementy przez 2-3 minuty z każdej strony. Duże – 10 minut z każdej strony i przewrócić je szeroką miską. Podawać jako pieczywo do zup, bulionów i sosów.
Jeśli przygotowujesz bunniki ziemniaczane z kapustą, mięsem lub grzybami, dodaj do ciasta już przygotowane nadzienie. Kapusta może być zarówno surowa, jak i kiszona. Smażyć składniki aż do ugotowania i rozłożyć je na cienko rozwałkowanym spodzie. Następnie uformuj produkty i gotuj w taki sam sposób jak placki ziemniaczane bez nadzienia.
