Hojna kutya jest głównym daniem na stole w Hojny Wieczór.
Odżywcza hojna kutya / depositphotos.com
Szczodra kutya – jest głównym daniem rytnym w Ukrainie w Wigilię Bożego Narodzenia. W okresie od Bożego Narodzenia do Trzech Króli przygotowywane są trzy rodzaje kutyi: bogata, hojna i głodna. W Szczodry Wieczór, czyli święto Wasyla i Małanki oraz Stary Nowy Rok (w jego wigilię) zwyczajowo przygotowuje się szczodrą – nazywa się ją tak, ponieważ przygotowuje się ją z mlekiem, śmietaną, masłem lub smalcem (jak za dawnych czasów).
Szczodra kutya – przepis z pszenicą i mlekiem
Potrzebne:
- 400g pszenicy;
- 750 g mleka;
- 70-80 g masła (masło);
- 50-60 g miodu;
- 50-60 g maku;
- 200 g suszonych owoców (lub do smaku).
Pszenicę opł i zalać wodą, odstawić na noc (jeśli kasza jest mielona, nie trzeba jej moczyć). Odcedzić wodę (jeśli była moczona), zalać mlekiem i gotować 30-50 minut. Do gorącej kaszy włożyć masło, przykryć pokrywką i odstawić do ostygnięcia.
Mak namoczyć w ciepłej wodzie, odstawić na 10-20 minut, następnie ostrożnie odcedzić wodę, a mak zmielić w moździerzu lub można użyć młynka do kawy (do uzyskania wyglądu „mleka” z białego maku).
Suszone owoce namoczyć w ciepłej wodzie, którą następnie odsączyć, a duże suszone owoce posiekać. Połączyć wszystkie składniki. Kutya pszenna jest gotowa.
Obfita kutya z perły ze śmietaną
Potrzebne:
- 200 g perlovki (kaszy);
- 100-120 g maku;
- 100-150 g orzechów włoskich;
- 100-120 g rodzynek sułtańskich;
- 100 g moreli;
- 2-3 łyżki miodu;
- 70 g śmietany (20% zawartości tłuszczu).
Perlovkę opł, zalać wodą w proporcji 1:2. Gotować do połowy ugotowania (około 25 minut). Wlać śmietanę do owsianki, gotować przez kolejne 30 minut. Lekko ostudzić, dodać miód. Mak przygotować w taki sam sposób jak w pierwszym przepisie. Morele umyć i drobno posiekać razem z orzechami. Wymieszać kaszę perłową, mak, suszone owoce i orzechy.
Obfita kutia z ryżu z migdałami
Potrzebne:
- 120 g ryżu (długoziarnistego);
- 150 g mleka;
- 70-80 g maku;
- 100-120 g migdałów;
- 50-60 g rodzynek sułtańskich;
- 50-60 g moreli;
- 2-3 łyżki miodu.
Suszone owoce zalać gorącą wodą, kaszę przepł i zalać mlekiem z wodą (proporcja 1:1). Gotować do miękkości (około 25 minut).
Przygotować mak (jak w pierwszym przepisie). Uprażyć migdały (jeśli są surowe) na suchej patelni i posiekać nożem. Morele drobno posiekać. Wymieszać ugotowany ryż, migdały, rodzynki sułtańskie, morele i starty mak. Danie polać miodem.
Kutya jest tradycyjnie umieszczana na stole obok uzvar.
